Gỏi xoài là đặc sản của miền nam. Xoài để làm gỏi phải là xoài còn xanh, chọn quả xoài già và tươi để khi làm gỏi mới có độ dòn. Trước đây người ta thường dùng xoài Tượng vì loại này quả to thịt xoài nhiều và ít chua. Tuy nhiên hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại để thay thế như xoài Keo, xoài Ba Mùa, xoài Tứ quý. Những loại này có độ dòn, ít ra nước. Ai không ăn đc chua có thể làm bằng xoài thái, gỏi xoài làm khá nhanh và giản đơn, rất hợp làm món khai vị hay những bữa nhậu.
Nguyên liệu cần có:
1 kg
xoài xanh
100 g
tôm khô (tôm làm gỏi k cần to)
5 tép
tỏi + 1 quả ớt + 1 ít rau răm + 2 củ hành khô
3 thìa
nước mắm (khoảng 60ml) + 50-60 gram đường cát
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm (khoảng 15-30p) rửa thật sạch cát.
Hướng dẫn cách làm:
Hành khô xắt mỏng, phi thơm hành cho tôm vào xào, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, để lửa nhỏ vừa rim cho tôm thấm gia vị và săn lại.
Pha nước mắm trộn gỏi.
Tỏi và ớt giã nát, cho 5 thìa canh nước mắm ( khoảng 60lm) 5 thìa đường cát, khuấy cho hỗn hợp tan. ( Lưu ý: Vì xoài đã chua lên không cần cho chanh)
Xoài gọt bỏ vỏ thái sợi. Rau răm nhặt sạch xắt nhỏ.
Cho xoài vào cái thố lớn, cho vào xoài ½ (một phần hai) chỗ nước mắm trộn thật đều khoảng 5p, đổ xoài ra rổ cho chảy hết nước. Đổ lại xoài vào thố cho hết chỗ nước mắm còn lại vào trộn thật đều, cho ⅔ (hai phần ba) số tôm và rau răm vào trộn thêm lần nữa. Cho xoài ra đĩa rắc hết tôm lên. Món gỏi đã hoàn tất, gỏi xoài ăn cùng bánh đa nướng ngon hơn bánh phồng tôm
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
